CENONE DI SAN SILVESTRO

APERITIVO DI BENVENUTO

Mignon di tartare al tartufo
Fiore di zucca ripieno di mozzarella di bufala fritto
Tartina con trota salmonata marinata all’arancia
Caramella di sfoglia ripiena di zucca gialla

ANTIPASTO

Galantina di tacchinella alle castagne con gelèe di riduzione al vinsanto

PRIMI

Millefoglie di crespelle integrali con vellutata di faraona e tartufo nero di Norcia

Ravioli ripieni di cotechino con funghi chiodini su crema di zucca gialla

SECONDO

Medaglione di chianina con riduzione di sagrantino e melograno con contorno di patate funghetto su purea di lenticchie di Colfiorito

DOLCE

Semifreddo al torrone con salsa al cioccolato e mirepoix di frutta esotica

Acqua – Vino (Cantina “La Veneranda” di Montefalco), Spumante – Caffè

€ 70,00 a persona

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